Dessertwein
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Als Dessertwein bezeichnet man einen süßen, vollmundigen Wein, der am Ende einer Mahlzeit mit dem Dessert gereicht wird. Zu den Dessertweinen zählen beispielsweise Muskateller, Caluso Passito, Tokajer, Málaga, Samoswein.
Weiter zu den Dessertweinen werden Weine gerechnet, deren Trauben vor der Kelterung gefroren waren (Eisweine) oder eine Edelfäule durchgemacht haben (Trockenbeere, Zibebe). Beides sorgt für einen hohen Zuckergehalt der Traube (Öchslegrad).
Charakteristisch für Dessertweine ist der hohe Alkoholgehalt und die vorhandene Restsüße. Letztere entsteht dadurch, dass die Weinhefe durch den hohen Alkoholgehalt abstirbt, bevor aller vorhandener Zucker zu Alkohol vergoren ist. Nicht verwechselt werden sollten Dessertweine mit Likörweinen, die mit anderen alkolischen Erzeugnissen verschnitten oder mit Alkohol "gespritet" werden.
Siehe auch: Eiswein, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese.
