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Die Cellobiose ist ein Disaccharid (aus 2 Glucosemolekülen). Sie entsteht als Verdauungsprodukt der Herbivoren aus Zellulose, deren einfachsten Grundbaustein sie darstellt.
Molekülstruktur: β-1,4-glycosidische Verknüpfung von 2 β-D-Glucose Molekülen
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