Diskussion:Canneto
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Zunächst möchte ich mich kurz vorstellen:
www.weinpiecho.de info@weinpiecho.de
Ich bin Olaf Piecho, führe den Weinhandel wein piecho in Karlsruhe und möchte zum Begriff Canneto etwas richtig stellen:
Der Orginaltext lautet: Canneto ist ein italienischer Rotwein aus der Rebsorte Aglianico außerhalb des DOC-Gebietes des Aglianico del Vulture mit dem Prädikat IGT. Wegen des hohen Tanningehaltes jung kaum genießbar, reift er nach einigen Jahren - wie sein berühmter Nachbar - zu einem feinen Bukett heran, dass als samtig und konzentriert beschrieben wird.
Zwei Anmerkungen dazu: Canneto ist einer der herrlichsten Weine, die ich kenne und zudem der Premium-Wein von Donato D'Angelo aus Rionero, also innerhalb (und nicht außerhalb) des DOC, da Rionero direkt am erloschenen Vulkankegel Vulture liegt. Mir ist nicht bekannt, dass es einen weiteren Wein gleichen Namens bei einem anderen Winzer des Gebietes gibt.
Donato D'Angelo war es, der seit Mitte der 80iger Jahre die Aglianico-Traube salonfähig gemacht hat. Gerade weil er seinen Canneto schon in jungen Jahren trinkbar gemacht hat, wurde dieser Wein in den letzten Jahrzehnten als der Barolo des Südens gefeiert.
Ach - fast hätte ich es vergessen: Ein Wein reift nicht zu einem Bukett. Der Prozess der Flaschenreifung (eine Reduktion, die unter Ausschluss von Sauerstoff stattfindet) verändert den gesamten Wein, im bestem Fall zu seinem Vorteil. Das Bukett (eine Mischung flüchtiger Phenole) hat der Wein oft schon vor, aber hoffentlich noch nach der Reifung oder er hat es nicht.
Weinbeschreibung des Canneto:
Duft: intensiv, Duft nach roten Kirschen, etwas Backpflaume (man möchte förmlich in das Glas kriechen)
Farbe: sattes Rubinrot mit spiegelnden granatroten Reflexen, klar und dicht
Geschmack: wunderbar rund, weich und samtig, nach Kirschen; langer, anhaltender Abgang, mit diesem Wein gewinnt man einen Freund.
Genießen Sie diesen Wein dekantiert bei 18-20°C.
Der Wein wird nach der Guyot-Methode angebaut (Guyot, 1807-1872, war ein französischer Wissenschaftler, der einen nach ihm benannten Weinerziehungsschnitt entwickelte).
Boden: vulkanischer Boden mittlerer Mischung
Ertrag: 35 hl/ha (!)
Vinifikation: 10 Tage Maischegärung in mittleren "Fermentini", anschließende malolaktische Gärung (biologischer Säureabbau)
Ausbau: 18 Monate im französischen Barrique.
Näheres zum Weingut und zum Wein erfahren Sie auf der Anfrage oder auf unserer Hompage:
www.weinpiecho.de info@weinpiecho.de
Freundliche Grüße sendet
Olaf Piecho
