Brausepulver

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Brausepulver

Brausepulver ist ein Pulver zur Herstellung von sprudelnder Brause.

Schon im 19. Jahrhundert wurde Brausepulver aus Natron (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO₃), Wein- bzw. Zitronensäure, Zucker und Aromastoffen gemischt. Industriell gefertigte Brausepulver können auch Lebensmittelfarbe und andere Zusätze enthalten.

Wird diese Mischung in Wasser gegeben, reagieren Natron und Weinsäure miteinander, es entstehen Natriumtartrat und Kohlensäure, die weiter in Wasser und Kohlenstoffdioxid zerfällt, das das Getränk zum Sprudeln bringt.

Zitronensäure (C₆H₈O₇) löst folgende Reaktion aus:

NaHCO₃ + C₆H₈O₇ → NaC₆H₇O₇+ H₂O + CO₂

Die industrielle Herstellung von Brausepulver in Deutschland geht zurück auf den Kaufmann Theodor Beltle aus Stuttgart. Mit seinem Schwager Robert Friedel gründete Beltle 1925 die Robert Friedel GmbH (Frigeo), die Friedel-Brause als „Brauselimonaden-Pulver für alle Bevölkerungsschichten“ herstellte. Anfangs bestand sie aus dreieckigen Tütchen, in denen sich zwei getrennte Tabletten mit Natron und Weinsäure befanden, die zusammen ins Wasser gegeben werden mussten. Als Geschmacksrichtungen wurden nur Orange und Zitrone angeboten. Bedruckt waren die Tüten zuerst mit Bergmotiven, doch bald wurde die Brause nach einer Idee Beltles in Ahoj Friedel-Brause umbenannt und das von ihm entworfene Markenzeichen, ein winkender Matrosenjunge, verwendet. Seit 1932 hieß sie dann wie heute noch Frigeo Ahoj-Brause.

Nach dem zweiten Weltkrieg wurden fertige Limonaden immer populärer und das Brausepulver, das es mittlerweile auch mit Waldmeister- und Himbeergeschmack gab, spielte für Getränke kaum noch eine Rolle, ist aber bei Kindern bis heute beliebt, um es trocken aus der Hand zu lecken, was zu einem „explosiven“ sauer-sprudelndem Geschmackserlebnis führt. Bekannt wurde auch die Szene in Günter Grass' Roman Die Blechtrommel, in der Oskar Matzerath das Brausepulver aus dem Nabel seiner Freundin leckt.

Bei Erwachsenen und Jugendlichen erlebte das Brausepulver die letzten Jahre auch einen neuen Aufschwung und wird immer häufiger auf Partys zusammen mit Alkohol in Form verschiedener Cocktails konsumiert. Am weitesten verbreitet ist hierbei Wodka Ahoj. Dabei wird der Inhalt eines Päckchens Brausepulver in den Mund genommen und im Mund durch Kopfschütteln mit Wodka gemischt. Alternativ wird das Brausepulver in den Mund genommen, der Wodka hinterher gegossen und beides so schnell hinuntergeschluckt, daß das Aufschäumen des Brausepulvers nicht im Mund, sondern im Magen geschieht.

Das gleiche Prinzip wie bei Brausepulver wird auch für sprudelnd lösliche Vitamintabletten und ähnliche Produkte verwendet.